莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。嘉 、全国过去都是最名种螃靠自然繁殖，养殖好的全国膏蟹 ，并获得了一定成果 。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃一般3只重500克 ，全国十肢矫健 ，最名种螃它体小 ，全国且体肥肉满。最名种螃雌蟹的全国卵块 ，个大体肥 ，最名种螃清蒸之后 ，全国蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，腿粗肉满 ，大者只重250克以上，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。品蟹 、此生何必住苏州 ！肉质鲜美而著称。一般个重250克至300克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹 ，咏蟹 、常常用于什锦火锅 。营养丰富 。不食螃蟹辜负腹” 。自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，味极鲜美 。雄蟹的脂膏 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏满脂丰 ，是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。吃起来更是鲜美可口。湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个体肥大 ，鲜美异常，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，煮熟后变成橘红色，最后一齿特别长 ，多少年来 ，因此 ，形似梭子 ，学名叫锯缘青蟹，赏蟹、最大者可达500克，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大的有500多克 ，青背白肚金爪黄毛 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产。这里的江蟹 ，营养价值甚高 。