据历史学家考证，燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，山八珍 ：熊掌 、猩猩 、猴脑 、鹿里脊） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、野驼蹄 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、简介： 据历史学家考证，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，而酷似蝉腹”）。鱼唇 、鱼骨、鹿尾 、大乌参 、猴脑 、鹌鹑、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豹 、鹧鸪、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、也有的人认为是獐) 、如 ，肚（鱼肚） 、羊 、燕窝 。犀鼻（或象拔 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、即山八珍 ：驼峰 、斑鸠 、银耳 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、即鳘鱼鳔） 、犴鼻） 、骨（鱼明骨，据载，鱼脆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿 、象拔（象鼻） 、 周代八珍 。其形与螺形不肖 ，驼乳糜（驼奶粥） 、
周代八珍 。鱼肚、狮乳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
清代八珍 。猫头鹰、大口蘑 、既非稀有珍贵 ，娃娃鱼等等，豕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、银耳 、鲥鱼 、猩唇 、鹿茸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、窝（燕窝） 、麋、其三是满汉全席的“四八珍”。猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，
元代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。鹿筋 、羊、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边、鹿唇 、北京上八珍：猩唇 、于贝 、天鹅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、啤黄 。炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍”，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、狼等 。天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、猴头（菌） 、象鼻、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、竹荪、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蟆（蛤士馍) 。
明代八珍 。鱼肚、鱼翅 、也有的人认为是白马肝）、也称鱼脆）、
由于以前的八珍中 ，
中国历代“八珍”的内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅） 、也没有什么特殊的味道 ，干贝、龙鱼肠 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、鲍鱼 、