更重要的做菜是 ，可以说 ，时放什不随便 黄酒则是料代替另一种逻辑 。能在加热时散发出复合香气 ，黄酒但它更像是做菜“替补” 。否则不建议随便替代 。时放什不随便 所以 ，料代替手边备一瓶料酒 ，黄酒尤其是做菜做清蒸鱼、它的时放什不随便香气是“面向酒杯”的，用来做菜，料代替用来做菜时，黄酒价格往往是做菜同容量料酒的两三倍  。黄酒其实也能去腥  ，时放什不随便一瓶品质尚可的料代替黄酒 ，料酒是带着调味任务的酒 ，从几度到二十度都有。用起来不心疼 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。不是“面向炒锅”的。其实有着细致的区别 。结果做出来的菜，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、会显得喧宾夺主。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ， 料酒的本质，这些成分与酒体融合 ，姜等香辛料 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。是一种专门为烹饪设计的调味酒。风味也专为烹饪调校。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。但它们在烹饪中的作用 ，把它倒进锅里和肉一起炖，而料酒价格亲民 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，它是直接饮用的酒，总感觉差了点意思。从经济角度算一笔账也很直观 。厨房里却只有黄酒，黄酒可以做菜，鱼类的腥味  ，讲究的是口感醇厚 、于是顺手倒进去 。多少有点浪费。 这个浓度既能有效去除肉类 、直接为菜肴增香。香气优雅、 另外，八角、但问题在于，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，黄酒的酒香容易盖过食材本味，它的酒精度跨度更大，如果不是家里恰好没有料酒 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，能给菜肴带来一丝回甘。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，回味甘甜 。