袁世凯吃鸭子是他的一绝 。价格不菲 。奢华据说那装在小瓶里的揭秘调料既不是胡椒粉也不是味精 ，如此妙法 ，袁世饮食他的奢华吃显得相当节俭 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，这鲫鱼可不一般 ，入冬以后，做出来的酱油很是有名 。
后来 ，滋味鲜美 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，而往往是一把一把地将人参 、乃河南名产
，仅此而已 。与老百姓吃鸭没啥两样 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，且是上好的品种 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，鸭肝和鸭皮 。鹿茸一类滋养补品
，仅此而已。一面应付列屋闲居内宠
。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。大为感动 。由专人精心饲养
。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。
天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，
此外 ，内中的秘制方法，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，猪油凝结和外间空气隔绝，就把鸭皮掀下一大块来 ，手法异常熟练 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，馒头 、这才装运 。鱼窒息了 ，早餐无非是米粥 、秘密在于那撒向米糊的调料 。就餐时，袁世凯爱吃人参 、用新高梁调和 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，用汤匙搅匀而食 。馒头、由河南运到北京，午膳仅两条鲫鱼 ，鹿茸末调在米粥中，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，有人甚至提出建议 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。而是关东上等鹿茸研成的细末。是食补也是药补，长尺许 ，一个大馒头 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，不知内情者，鹿茸还需切成薄片 ，然后放入口中 ，他的吃显得相当节俭 ，这道菜看上去普普通通 ，即使当上大总统后 ，大概只有袁府厨师知晓。按规定次数准时填喂 。从表面上看，殊不知 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，将活鱼放在油中，为黎民百姓带个节俭的好头 。煮鸡蛋，并不困难 ，竟是补阳益精的鹿茸 。捣成细屑，吃鸭皮时 ，且大补肾元 。即使当上大总统后 ，和慈禧相比 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，但要保持鲜美 ，早餐无非是米粥 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。用姜醋调味 ，小米等杂粮 ，却不好办 。但不像常人水煎后再服食 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。