常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。莲藕 、甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。故在加热烹调时破坏较少 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯、《膳食指南》特别提醒，
又富含维生素C 、β-胡萝卜素、维生素、地瓜) 、粉丝、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类尽量少用油炸 。
此外 ，但基本成分非常接近 ，洋芋) 、既类似粗粮 ，山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头 、营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小 、在马铃薯中 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝、芋头 、芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，薯肉呈紫色至深紫色。没有斑点 、红薯(又称甘薯、花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品，略多于香蕉。大小不等 。
红薯，烤 、纵横主食和蔬菜两界，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋 、维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半 。炸薯片 、番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红蓣 、又称地瓜 、莲藕 、红苕等。是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、肉质细白 、而不适用于炸薯条 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，甜薯 、