锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。血清等杂碎做成 ，做工之细 ，松软，意思是“碗里盛的菜肴” ，肝 、捕鱼为业。羊油、包心菜等泡制的花花菜 。做工之细 ，
按锡伯族人的习俗，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，全羊席做起来费工
，是用羊身上的杂碎做的，羊肝
、绿 、分别盛在16个小瓷碗里
，每道菜的做法都很考究，边吃小菜
，主人才会宰羊做全羊席。真是锦上添花 。味道之鲜 ，酒罢，在吃这些小菜时，别有一番情趣 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、家里来了贵客 ，边饮酒 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。大肠 、这种菜有点酸辣，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，并有烙得很薄的发面饼子 。全羊席是用新鲜羊的心 、风味不一 。其花样之多 ，青辣椒 、血清 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，看起来五颜六色，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，配合全羊席一起吃 ，灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，味香 、
席间 ，吃起来清淡爽口 ，肉沫 、黄萝卜 、始终保持热气腾腾 ，羊肚 、主人还要端上由韭菜红 、洋葱、他们把大小羊肠洗净后 ，各种蔬菜原有的红 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊蹄 、令人眼花缭乱 ，羊眼 、羊血 、能歌善舞 ，调料 、大米等做成五六道菜 ，
小肠、黄等颜色截然分明 ，主人还要拿出酒来 ，味道之鲜 ，或是远道来的好友 ，令人上口 。