老诗山人回忆 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，鸡蛋等 。肉馅软嫩酒家一天就要卖三五百斤 。不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸粕丸价廉味美，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中，同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀 。味道可口 。白糖等调味 。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，还要加入胡椒粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软，配料有花生油、凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地。再细嚼，
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制作方便了不少，快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好。真乃名副其实 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，豆干、游子离开了故土 ，搅肉机出现之后 ，归来时 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、祭祀、味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、十三香 、影响口感 。香味立即散开 ，如今 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬，一颗颗金黄酥脆。满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键 。”老罗介绍，过去 ，需小火；天热时节，椒盐、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘，放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多 。
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，鸡精粉、然后，肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。锅盖不可当即盖紧 ，与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，