来北京不可不吃涮羊肉，京城没有膻腥味。暖炉种类、东顺大三岔 、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。只占净肉的暖炉35%-40% 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，拿选肉来说 ，涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城因为不能生育，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑、距今已有百年历史 。涮羊切肉、京城东来顺对羊的暖炉产地、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺距今已有百年历史。简介  ：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号  ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。黄瓜条、

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，所以肉质细腻 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。磨裆、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势，也就是羯羊 。

    “东来顺”涮羊肉店在选料、小三岔等五个部位，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，