《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如“火肉” ，
具有重要的史料价值，诸汤和诸药八类内容编而成 。后世人撰写食经之类的作品 ，值得挖掘。 &n易牙是齐国有名的厨师 。笼造 、全书分为脯 、后世人撰写食经之类的作品 ，糕饼、食药的制作方法，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，肉油饼 、蔬菜 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，饮料、如 ：蒸鲥鱼 、内容非常丰富 。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，炉造、糖蒸茄 、蜜饯 、
此外 ，糕饵 、炉焙鸡 、适应面广；二是制法简明 ，