至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳中国在西周时相信便已有食用烧猪 。广东烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品。在清朝时，大菜称之为“回门” 。按广东传统的婚礼习惯 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。吃时把乳猪斩成小件 ，
此外 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称之为光皮 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，骨香酥。亦可以用猛火烧烤，因此在户外举行仪式时，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
在广东传统习俗中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。取出肋骨 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。先把灯光调暗 ，烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大 ，
其间在猪皮涂上油，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，酥脆的金黄色 ，因肉少皮薄，而在西方国家中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。以炉火烧烤而成。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩。令猪皮成充满气泡 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。肉松嫩 、葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳猪仍然是必备菜色。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成。