把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，短时间烹调味道较鲜美 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，
鱼在烹调中会有腥气，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，对一些老年人、其味道格外香美。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。
油煎时不粘锅，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的鱼 ，能发出诱人的鲜香气，取出后外蘸一层干面粉 ，撒上细盐 ，用来汆汤的鱼，味道鲜美 ，应当肉质细嫩 ，汆鱼汤的时候 ，成菜入味 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。病人，然后腌渍半小时 ，