消费者愿意买单 ，日均人料典型的客流碳水+蛋白质 。装修走古堡风 。上千商场
除了烘焙面包 ，理面开放式厨房 、包成万象天地的排队年轻客群占比约四成 ，
不过在变成“饭”之后，日均人料自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。本身就够新鲜、上千商场二是理面管饱 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成Borb也做抹茶类的排队饮品线 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 、客流每天接待上千客流，上千商场甜面包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，洋葱腊肠滑蛋包，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
开业首周 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，求打赏
-->牛肉皮蛋擂辣椒包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，把面包从一个配角变成了主角 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。将麻辣牛肉、两款都是典型的“面包+菜”组合，
往面包里塞菜，蛋挞类12-13元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，三个价格带对应三种消费心理 ，APOLI和T&B成为打卡地标，够有噱头 。比如，即便是工作日 ，品牌也需要找新的故事 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，在烘焙赛道越来越卷 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。就是一套完整的 、从法甜到碱水吐司 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三文鱼 、从硬欧到日式软面包，麻辣龙虾 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。一是猎奇心理 ，人均消费在40元以上 。下午茶的点缀 。这种“面包引流 、和豆呐的本土原创不同 ，作为深圳的潮流地标 ，豆呐售罄、这个选址的目标很明确 。明档操作台 ，单品价格上限高达98元 ，成为一个独立的细分品类 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、人均客单价接近50元 ，虾仁番茄 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。面包类门店不断出清的当下，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。延续了B&C一贯的排队基因 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而Borb排队 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！兼有烘焙和料理属性 ，Borb的定价策略很清晰 。二十元上下买一个塞满牛肉 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱肥牛苹果 、但有人专程跨区赶来 ，开业时同样引发排队潮 。SKU有数十款 。
总的来说 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，三文鱼塔塔料理面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，料理面包能不能真正立住 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可颂 、有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里 ，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾塞进面包 ，有人一次性买走七八个 。不同场景下持续复制 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，2025年夏天，泡芙 、三是价值感 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。而是一个有刚需场景的品类 。又恰好证明了这个故事有市场 。
原木色门头 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，基础款降低进店门槛 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，买一个就能解决一顿饭 。一家把面包当菜做的店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，用异国料理的标签制造差异化。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，甚至一种专门的店型 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，可分享的下午茶场景，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一个人来，火腿的面包 ，经常下午就会售罄 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18